安全光栅在机械加工中的作用和意义是实现对机械加工过程中的人员安全防护。在机械加工过程中，由于机械设备的高速旋转和切削作业，容易对操作人员造成伤害，因此需要采取安全措施，保障操作人员的安全。

安全光栅作为一种高精度、高可靠性、高安全性的光电传感器，可以实现对机械加工设备周边区域进行全方位的安全防护。当人员接近或穿越安全光栅时，安全光栅会通过光束被遮挡或穿过的信号触发安全控制，使机械设备自动停止运行或采取其他安全措施，保障操作人员的安全。

在机械加工中，安全光栅可以被应用于各种机械设备的安全防护，如钻床、铣床、车床等，可以对机械设备周边的人员进行全方位的安全监控。此外，安全光栅还可以实现对机器人等自动化设备进行安全控制，保障操作人员和设备的安全。

因此，安全光栅在机械加工中的作用和意义是非常重要的，可以有效地保障操作人员的安全，降低工伤事故的发生率，提高机械加工设备的安全性和可靠性。